So bewahren Sie Wein richtig auf

Guter Wein verdient einen guten Aufbewahrungsort. Wer Wein richtig aufbewahrt, schützt nicht nur den Geschmack, sondern gibt einer Flasche auch die Chance, in Ruhe weiterzureifen. Bei Isabelle de Castel importieren wir seit 1999 Qualitätswein von kleinen Winzern, und wir bekommen oft die Frage, wie Sie diese Flaschen zu Hause am besten aufbewahren. In diesem Artikel stellen wir die wichtigsten Regeln für die Aufbewahrung von Wein zusammen, mit konkreten Tipps, die Sie sofort anwenden können.

Warum die richtige Aufbewahrung so viel ausmacht

Wein ist ein lebendiges Produkt. In der Flasche gehen Säuren, Tannine und Aromen langsam eine Verbindung ein, wodurch ein Wein weicher, komplexer und ausgewogener werden kann. Aber derselbe Prozess verläuft falsch, wenn die Flasche zu warm steht, zu viel Licht fängt oder ständig vibriert. Eine falsch aufbewahrte Flasche altert zu schnell, verliert Frucht oder bekommt sogar einen dumpfen, flachen Geschmack. Die vier großen Feinde des Weins sind Wärme, schwankende Temperatur, Licht und Vibrationen. Halten Sie diese unter Kontrolle, dann kommen Sie schon weit.

Die ideale Temperatur

Temperatur ist der wichtigste Faktor. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 10 und 14 Grad Celsius. Noch wichtiger als der genaue Wert ist die Stabilität: eine konstante Temperatur von 16 Grad ist besser als ein Raum, der zwischen 8 und 20 Grad hin und her schießt. Jede Temperaturschwankung lässt den Wein in der Flasche sich ausdehnen und zusammenziehen, wodurch Luft am Korken entlang eindringen kann. Vermeiden Sie daher Plätze neben der Heizung, dem Ofen, der Spülmaschine oder einer nach Süden gerichteten Außenwand. Eine kühle Vorratskammer, ein Keller oder ein spezieller Weinklimaschrank sind ideal.

Dunkel, ruhig und mit der richtigen Luftfeuchtigkeit

Licht, und dann vor allem UV-Licht, baut Aromen ab und kann einen Wein vorzeitig altern lassen. Bewahren Sie Flaschen daher dunkel auf: in einem Schrank, einem Keller oder einer geschlossenen Kiste. Direktes Sonnenlicht und grelles Kunstlicht sind abzuraten. Auch Vibrationen sind schädlich, weil sie den Bodensatz in der Flasche immer wieder aufwirbeln und die Reifung stören. Stellen Sie Wein also nicht oben auf den Kühlschrank oder direkt neben Geräte, die vibrieren.

Die Luftfeuchtigkeit dürfen Sie nicht vergessen. Eine Feuchtigkeit von rund 70 Prozent hält Naturkorken geschmeidig, sodass sie nicht austrocknen und schrumpfen. Ein ausgetrockneter Korken lässt Luft durch und verdirbt den Wein. In einem zu trockenen Raum hilft es, ein Schälchen Wasser in die Nähe zu stellen oder sich für einen Klimaschrank zu entscheiden.

Liegend oder stehend aufbewahren?

Flaschen mit einem Naturkorken bewahren Sie liegend auf. So bleibt der Korken in Kontakt mit dem Wein und bleibt feucht und luftdicht. Weine mit einem Schraubverschluss oder einem Kunststoffverschluss dürfen problemlos stehend aufbewahrt werden; da macht es keinen Unterschied. Möchten Sie mehr über den Verschluss Ihrer Flaschen wissen, dann lesen Sie auch unseren Artikel über den Unterschied bei der Herstellung von Rot-, Weiß- und Roséwein und wie der Produktionsprozess die Haltbarkeit beeinflusst.

Wie lange können Sie welchen Wein aufbewahren?

Nicht jeder Wein ist gemacht, um jahrelang aufbewahrt zu werden. Die meisten leichten, fruchtigen Weiß- und Roséweine trinken Sie am besten innerhalb von einem bis drei Jahren, auf ihrem frischen Höhepunkt. Kräftige Rotweine mit viel Tannin und Struktur, und manche vollen Weißweine, können fünf bis zehn Jahre oder länger reifen. Verstärkte Weine wie Port halten sehr lange durch. Möchten Sie wissen, welcher Weintyp das Weglegen wert ist? In unserem Artikel von der Traube zur Flasche: der Weinprozess in Schritten lesen Sie, wie die gewählte Traube und Bereitung bestimmen, wie sich ein Wein in der Flasche entwickelt. Und um bewusst zu wählen, was Sie weglegen, hilft es, zuerst gut zu lernen, wie Sie Wein in fünf Schritten verkosten.

Praktische Tipps für zu Hause

Haben Sie keinen Keller? Kein Problem. Ein dunkler Schrank in der kühlsten Ecke des Hauses, weit weg von Heizung und Sonnenlicht, bewirkt schon viel. Legen Sie Flaschen liegend, gruppiert nach Trinkmoment, sodass Sie die jung zu trinkenden Weine vorne halten und die Lagerweine hinten. Schreiben Sie gegebenenfalls auf ein Etikett, wann Sie eine Flasche öffnen möchten. Bewahren Sie mehr Wein auf, dann lohnt sich ein Weinklimaschrank: der regelt Temperatur und Feuchtigkeit automatisch.

Möchten Sie Ihr Weinwissen weiter vertiefen und genau lernen, warum Aufbewahren so funktioniert, wie es funktioniert? Das geht mit dem Online-Kurs der Isabelle de Castel Academy. Und möchten Sie Ihre aufbewahrten Flaschen einmal gemeinsam mit anderen vergleichen? Buchen Sie dann eine Weinprobe bei Ihnen zu Hause: zehn Weine, einen Port und einen Likör, für vier bis acht Personen. Unser Berater bringt auf Wunsch die passenden Gläser mit, sodass Sie nur genießen müssen.

Mit diesen Richtlinien bewahren Sie Wein künftig richtig auf und holen das Maximum aus jeder Flasche. Neuen Wein zum Weglegen benötigt? Bestellen Sie einfach über shop.isabelledecastel.de.