Weinaromen erkennen: ein Duftwegweiser für Anfänger

Stecken Sie Ihre Nase in ein Glas Wein und wissen nicht recht, was Sie riechen? Keine Sorge — Weinaromen erkennen ist eine Frage der Übung, nicht des Talents. Dieser Duftwegweiser für Anfänger hilft Ihnen auf den Weg: Sie lernen, Düfte in große Familien einzuteilen und sie danach immer feiner zu benennen. Riechen ist vielleicht der wichtigste Schritt beim Verkosten, denn den größten Teil dessen, was wir ‘Geschmack’ nennen, nehmen wir über die Nase wahr. Isabelle de Castel importiert seit 1999 Qualitätswein von kleinen Winzern und half über 100.000 Liebhabern zu entdecken, wie viel in einem Glas zu riechen ist.

Warum Riechen so wichtig ist

Unsere Zunge schmeckt nur eine Handvoll Grundgeschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Alle Nuancen — Kirsche, Zitrus, Vanille, Leder — riechen wir in Wirklichkeit. Deshalb ist es so wertvoll, bewusst an Ihrem Glas zu riechen, bevor Sie verkosten. Schwenken Sie den Wein zuerst kurz, dann werden die Aromen zusätzlich freigesetzt. In unserem Artikel über die fünf Schritte des Weinverkostens lesen Sie, wie das Riechen in das größere Ganze passt.

Die großen Duftfamilien

Beginnen Sie nicht mit dem Benennen eines einzigen exakten Duftes, sondern mit einer Hauptgruppe. Die meisten Aromen fallen in diese Familien:

• Frucht. Denken Sie an Zitrus und Apfel (weiß), oder Kirsche, Pflaume und schwarze Johannisbeere (rot). Oft das Erste, was Sie riechen.
• Blumen. Rosen, Veilchen oder weiße Blüte — subtil und elegant.
• Kräuter und Gewürze. Pfeffer, Zimt, Gewürznelke oder Vanille, oft verstärkt durch Holzreifung.
• Holz und Rauch. Vanille, Toast oder geröstetes Brot durch Reifung im Eichenholz.
• Erdige und tierische Töne. Champignon, Leder oder Waldboden, oft bei reiferen Weinen.

Von der Familie zum Detail

Haben Sie eine Familie erfasst, dann verfeinern Sie Schritt für Schritt. Riechen Sie Frucht — ist das frische Zitrusfrucht oder gerade reife tropische Frucht? Riechen Sie rote Frucht — eher Richtung frische Erdbeere oder dunkle Pflaume? Indem Sie so eingrenzen, kommen Sie einer präzisen Beschreibung immer näher. Es hilft, Düfte aus dem Alltag als Ankerpunkt zu nutzen: die Schale einer Orange, ein Glas Marmelade, ein Holzofen. Je öfter Sie bewusst riechen, desto größer wird Ihr Geruchsgedächtnis.

Üben tun Sie am besten gemeinsam

Aromen zu erkennen lernen Sie schneller durch Vergleichen. Stellen Sie zwei verschiedene Weine nebeneinander und riechen Sie abwechselnd — der Kontrast macht Düfte plötzlich deutlich. Während einer Weinprobe zu Hause verkosten Sie zehn Weine, einen Port und einen Likör nebeneinander, und unser Berater weist Sie darauf hin, welche Düfte Sie erkennen können. Dieses gemeinsame Riechen und Benennen beschleunigt Ihren Lernprozess enorm. Lesen Sie auch was Sie alles verkosten während einer Weinprobe zu Hause. Möchten Sie Ihre Nase wirklich schulen, dann trainiert Sie der SVH Wijnverkenner systematisch im Erkennen von Aromen.

Bereit, Ihre Nase zu schärfen? Buchen Sie eine Weinprobe oder entdecken Sie alle Möglichkeiten, um Aromen erkennen zu lernen.