Weinsprache entschlüsselt: 'Body', 'Tannin' und 'Abgang'

‘Ein voller Body, kräftiges Tannin und ein langer Abgang’ — für den Kenner ist es ein Kinderspiel, aber für viele klingt Weinsprache wie eine Fremdsprache. Dabei müssen Sie kein Sommelier sein, um mitzureden. Die meisten Weinbegriffe beschreiben einfach etwas, das Sie im Mund fühlen. In diesem Artikel entschlüsseln wir die wichtigsten Begriffe, sodass Sie selbstbewusst benennen können, was Sie schmecken. Isabelle de Castel importiert seit 1999 Qualitätswein von kleinen Winzern und half über 100.000 Kunden, die Weinwörter zu enträtseln, die in jedem Rat wiederkehren.

Body: das Gewicht des Weins

Der ‘Body’ geht darum, wie voll oder leicht sich ein Wein im Mund anfühlt. Vergleichen Sie es mit Milch: Magermilch ist leicht, Vollmilch fühlt sich cremig und füllend an. Ein leichter Wein (light-bodied) ist frisch und dünn, ideal für eine Terrasse. Ein voller Wein (full-bodied) fühlt sich schwer und mundfüllend an und passt zu herzhaftem Essen. Dazwischen liegt medium-bodied. Body hängt oft mit Alkohol und Konzentration zusammen: je mehr von beidem, desto voller fühlt sich der Wein meist an.

Tannin: das raue Gefühl

Tannin ist der Stoff, der Ihrem Mund ein trockenes, raues Gefühl gibt — genau wie bei starkem Tee, der zu lange gezogen hat. Es stammt vor allem aus der Schale und den Kernen blauer Trauben und aus Eichenholzfässern, und steckt daher vor allem in Rotwein. Junge, tanninreiche Weine können etwas herb wirken; mit der Reifung werden sie weicher und runder. Tannin gibt einem Wein Struktur und Lagerpotenzial. Fühlt sich Ihre Zunge nach einem Schluck Rotwein etwas rau an? Dann schmecken Sie das Tannin.

Abgang: was zurückbleibt

Der Abgang — auch Nachgeschmack oder Finale genannt — ist der Geschmack, der hängen bleibt, nachdem Sie geschluckt haben. Ein kurzer Abgang verschwindet sofort; ein langer Abgang klingt sekundenlang nach. Allgemein gilt: je länger und angenehmer der Abgang, desto höher die Qualität. In unserem Artikel über die fünf Schritte des Weinverkostens ist der Abgang der letzte, oft aufschlussreichste Schritt.

Noch mehr Weinwörter kurz erklärt

• Säuren. Geben Frische und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zu wenig Säure macht einen Wein schlaff, zu viel macht ihn scharf.
• Trocken. Ein trockener Wein enthält (fast) keinen Restzucker; das Gegenteil von süß.
• Komplex. Ein Wein mit vielen verschiedenen Geruchs- und Geschmacksschichten, die sich langsam entfalten.
• Rund. Ein Wein, in dem alle Elemente geschmeidig zusammenkommen, ohne scharfe Kanten.

Die Sprache durch Verkosten lernen

Diese Wörter bekommen erst wirklich Bedeutung, wenn Sie sie schmecken. Während einer Weinprobe zu Hause vergleichen Sie zehn Weine, einen Port und einen Likör, und unser Berater weist Sie genau darauf hin, wo Sie Body, Tannin und Abgang fühlen. So verknüpfen Sie den Begriff direkt mit einer Erfahrung. Es hilft auch, zuerst die Aromen erkennen zu lernen und einmal ohne Etikett zu verkosten. Möchten Sie die Weinsprache wirklich beherrschen, dann bietet der SVH Wijnverkenner einen kompletten Wortschatz mit Diplom.

Möchten Sie die Weinsprache in die Praxis bringen? Buchen Sie eine Weinprobe oder entdecken Sie alle Möglichkeiten und lernen Sie verkostend die richtigen Worte.